澳洲餐廳引進「旺季」附加費

近年來，澳洲餐廳和咖啡館在週末和公共假期增收額外費用已越發普遍，但您聽說過「旺季」附加費嗎？

位於墨爾本西南部的吉隆市一家餐廳在12月27日至1月26日期間對顧客額外收取10%的費用，以協助應對假日人員安排和住宿成本。

這項附加費在社群媒體上引發熱議，有顧客建議餐廳應「全年保持固定價格，自行吸收這些成本」。

儘管行業專家表示澳洲的旺季收費不常見，但看到餐廳菜單上有此項收費並不感到意外。

【金伯利·馬爾科姆（Kimberley Malcolm）】澳洲維多利亞酒店協會表示，節慶季對餐廳而言是把雙面刃——雖然顧客可能增多，但營運成本顯著上升。「不僅是食物價格上漲，還包括瓦斯、電力、工傷保險費、保險費和許可證費等。」她說。

【加里·莫蒂默（Gary Mortimer）】昆士蘭科技大學商學院的酒店和零售研究員表示，餐飲業正面臨「緊張的利潤空間」。

他指出，儘管有些食客可能會因附加費而卻步，但人們對此類做法的接受度正逐漸提高。

在《餐廳行業獎》下，臨時工週六、週日和公共假期的薪資有額外加成，但莫蒂默教授表示，除了週末和常規公共假日費用外，餐廳在節慶季節並未支付更多員工費用。

【喬治‧麥金尼斯（Georgie McInnes）】Only Hospitality Group的總經理表示，夏季期間，Pavilion Geelong對額外員工的需求顯著增加。

專家指出，雖然餐飲業在增加旺季附加費方面尚屬新現象，但在其他行業，如旅館和航空，類似做法已相當普遍。

【安吉爾鐘（Angel Zhong）】RMIT大學金融市場與消費心理學副教授表示，這種做法可能影響顧客信任。「關鍵在於是否有適當且清晰的附加費理由，如需求增加或季節性成本波動。」她說。